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一次別開生面的旅游:我和土雞有個約會

http://www.iatpwl.live|時間:2018-04-28 13:41|責任編輯:feitian|來源: 營口熱線

一次普通的自駕游讓我見識大漲,發現咱們居然吃了這么多年的假土雞!!

我是一名吃貨,能吃、愛吃還挺會吃。也是一名自駕游的愛好者,每每有點閑暇都喜歡和朋友、同事或是鄰居一起駕車出游,經常都是拖家帶小的,好不熱鬧。我們一般都是去到哪就吃到哪,特別是當地的名菜和特色小吃,總是不能錯過。遇到喜歡的特產就打包帶走,甚至還留下聯系方式,待有需要就直接微信訂貨,然后快遞到家。

各種特產中,土雞無疑就是一家人的最愛。我這里所說的土雞可不是菜市場賣的那些十來塊一斤的所謂“土雞”,那基本都是忽悠人的。我們要的可是鄉下農戶自家散養的。我手上就有好多家鄉下賣土雞農戶的聯系方式,其中有惠州的胡須雞、湛江的閹雞、茂名的三黃雞還有清遠的麻雞。

四月初,公司老陳約我到清遠英德山區踏青去,說他有一老鄉在那邊搞了一個生態養殖場,邀他到那邊去游玩,品嘗他們在山里放養的生態土雞。聽說有的玩,還有靚雞吃,我自然沒有二話,很爽快就答應了。

由于是第一次過去,有點探路的意思,老陳也沒再叫其他人,就我們兩個小家庭,四個大人,兩個小朋友,一臺車就準備出發了。

周六早上從東莞出發,大約三個小時的車程。按導航來到一個叫仙湖度假區的地方。老陳正準備給他老鄉打電話,發現一位跟我們差不多年紀的帥鍋迎面走來,并且很熱情的沖我們一行人揮手打招呼。我還沒反應過來,老陳就蹭一下竄下車去,跟對方來了個大大的擁抱。然后,就是給我們一番熱情的介紹。

來人正是老陳的老鄉,也是發小,叫賢哥微信(juxian138←長按復制可添加),人很陽光,也很熱情。也是養殖場的老板。

情況跟我原先預想的好像有點不一樣,我一直認為搞農業的應該都是一些上了一定年紀的大叔或是大伯。畢竟怎么說做農業都是一項辛苦的活,一般年輕人稍有點機會都跑城市發展去了,又有幾個愿意呆在鄉下受這個苦呢?!回頭我還找老陳仔細打聽,知道雞場就是這年輕人自行創辦的,而且還沒請人,就只有他的父親在雞場幫忙照看一下。忍不住對這年輕人高看了幾分。別的不說,單那股吃苦耐勞的勁就不是一般年輕人所能具備的。

再往前就是山路,轎車不好走。于是我們把車停在度假區外,一行人隨著賢哥徒步三四百米山路,到了我們的目的地:聚賢生態養雞場。

一次別開生面的旅游:我和土雞有個約會

雞場環境實拍

這里群山環抱,到處是大片大片的竹林,空氣夾著泥土和綠葉的芬芳很是怡人。幾間農舍掩映,地里有大大小小的麻雞在扒地覓食或在追逐嬉戲,不時還能聽到公雞的打鳴聲。一下子來到這種地方,有種放空了的感覺,平常種種的壓力和苦悶都不翼而飛,只覺身心舒暢,精神為之一振!

眼下已是中午時分,賢爸爸早就已經準備好午飯的食材了,見到我們就很熱情的打招呼,讓我們坐下喝茶、洗手準備吃飯。那邊,賢哥也一起幫忙張羅。很快就開桌吃飯。菜色簡單,都在我們眼皮底下做好的,一盤油水雞、一碟蒸水蛋和一盤柴火炒青菜。分量都很足,尤其是那一大盤油水雞,起碼有兩只雞的分量以上,估計十來個人都不一定吃得完。

這頓飯,咱們吃了一個多小時。無他,咱們六個大人、兩個小孩把把十來人的分量全干完了!這其中,賢哥和賢爸爸只是普通食量,兩個小孩更是肚子小,吃撐也是有限,真正的戰力還是在我們這兩對小夫妻。尤其是我和老陳,吃的皮帶頭都放完了,肚皮撐起來像個小蘋果。。。。。。這不怪咱們貪吃,只是這菜實在是太好吃了。還好咱們都沒吃米飯,不然真不知道這肚子怎么裝了。

我雖然自詡為吃貨,也吃過不少的好東西,但也不得不坦白一句,我以前還真沒吃過這么蛋和雞。那蒸水蛋淡黃淡黃的如羊脂美玉、清香嫩滑、入口即化,恨不得連舌頭都吞掉。而那油水雞就更加不得了,那雞湯鮮香的簡直就不像話。單這湯,我自己就喝了五碗,估計其他人也沒少喝,反正到了最后整鍋湯都見底了,連渣都沒剩下。。。那雞肉也是好吃到沒朋友。那肉鮮香有嚼勁就不說了,連那骨頭嚼下去都是鮮甜生津,讓人食過返尋味。

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當時的油水雞忘了拍照,補一張賢哥做的木瓜煲雞

說實在的,土雞和土雞蛋咱們一直都有吃,我經常都用微信跟鄉下農戶購買。但我從來都沒吃過這么好吃的土雞蛋和雞肉。如果說這才是正宗的土雞和土雞蛋,那么我以前經常吃的又是什么呢?沒有對比就沒有傷害,我不禁有點懷疑人生。

飯后,賢爸爸午休去了,兩個小朋友在一邊玩,賢哥則在陪著大伙聊天。其實我是想走走看看的,奈何肚子太撐,只能先歇著聊著。

我問賢哥,你這是什么雞啊,怎會這么好吃?我也經常找鄉下農戶買土雞吃的,怎么根本就沒這個味?還有,除了雞本身外,做法是不是有什么特別講究?

賢哥笑了笑說“做法剛才大家也看到了,雞肉先用油鹽腌好,燒開水、放幾片姜,然后放雞肉煮熟,上鍋時撒點蔥花就好了”賢哥很體諒咱們現在的狀況,同時也賣了個關子“至于雞有什么不同,等會我帶大家四下走走,就能知道個大概了”

歇了近半小時,大伙才緩過勁來。賢哥就帶我們走上探尋美食“真相”之行。

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這就是喂雞的料

首先來到一個存儲食物的房間,里面分門別類的放著一包包不一樣的雜糧。“這就是用來喂雞的料,有玉米、玉米粉、谷糠、麥皮和花生麩”賢哥邊介紹一邊一包包打開包裝給我們看“咱們的雞苗都是自家的母雞生蛋孵化出來的,從出生自然生長到成熟上市,全程八到九個月,吃的都是這些料。”話說到這,我心里打了個突,難怪剛才在路上時看到有母雞帶著成窩的小雞在在林子里覓食呢,而且大中小各個階段的雞都有,原來這些雞都是他們自家母雞生蛋孵化的。“目前市場上售賣的肉雞基本上都是用參著大量激素和添加劑的合成飼料喂大,這樣的雞生長周期很短,一般兩三個月就可以上市。這種雞一般都是大規模的圈養、活動空間非常狹窄,并且由于長期使用激素和各類添加劑雖然能快速成長但同時會導致雞只身體機能嚴重下降。為預防各類疾病以及大規模死亡事件,這些雞都會被長期大量的喂食各種含抗生素的藥物。如此,難免會有大量的毒害殘留。這樣的雞不僅沒有雞味,難以入口,長期食用對身體還有各種危害!”

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自家母雞孵化的雞仔

頓了一頓,賢哥大有深意的瞄了我一眼,接著又說“現在,我們從一般農戶或農莊手上買到的‘農家雞’、‘上樹雞’或是‘走地雞’絕大多數也不是正宗的土雞。真正的土雞需要大量的活動空間,而且需要長時間慢慢成長的,它的營養成分也是要逐步積累的。一只正宗的土雞從出生到成熟上市至少需要八個月,而這時間越長,成本就越高。一般的農戶或是農莊為降低成本、追求效益,大多都是從市場上批發成雞回來,圍在果園或是農家院子里散養一兩個月就掛著土雞的牌子開賣了。”

我有點聽得有點不大懂,不禁弱弱的插了一句:“怎樣才算是成熟呢?沒成熟旳雞不能吃嗎?還有,土雞跟飼料雞成熟的時間不一樣嗎?”

“成熟是指雞的性發育成熟,母雞表現為雞冠變紅,開始生蛋;公雞則表現為穩定啼叫,并且開始交配打種。而一般沒成熟旳雞營養積累不夠,雞味比較淡薄,肉質也比較松柴沒嚼勁”賢哥順著我的問題逐個解析“飼料雞因為長期食用大量的生長激素,成長的周期也大大縮短,一般四個月左右就開始成熟產蛋。當然,農戶或農莊把雞批回來散養后一般都會轉喂些五谷雜糧,待雞生長成熟后,雞味和肉質比原來確實有不少的提升,各種的激素和藥物殘留也會有所降低。這種雞咱們行內的稱為‘過堂雞’,也叫‘假土雞’。”

話說到這里,我已確定我們以前吃的‘土雞’是什么貨了。想起以前賣‘土雞’給我們的農戶信誓旦旦的保證,真覺得好氣又好笑。

接著,賢哥又帶我們來到一處巖壁下,這里有一個小山洞。洞口傾斜往下,能容一個成年人進出,看著深幽幽的。一條管子從里面透出。“這洞里有地下山泉水,冬暖夏涼,入口甘冽。整個養殖場用水都是從這里抽上來的”說著,又找到一處水龍頭,打開,水嘩啦嘩啦的就流了出來。賢哥直接用手捧水,示范性的喝起來。看著那水這么清澈,一行人紛紛嘗了嘗,結果都停不了嘴,直接大口喝起來。這水清甜甘冽,直透心扉,比平常喝的桶裝水實在是好太多了。想想這些雞長期都是和這些水,這福利不是一般的好啊!

一次別開生面的旅游:我和土雞有個約會

喝完水,賢哥又指著不遠處露天的地方,那里有些盤子,盤上吊著一盞紫黑色的電燈。“那些使我們晚上用來捉蟲的裝置,春末到冬初都能誘捕到不少蟲子,供雞采食。經常食用蟲子,不僅能增加雞的營養價值、還能進一步改善雞的風味。”

接著,又帶我們走進邊上的竹林中。這些林子遠看著綠油油的一派生意盎然,走進去發現林下光光的,地上沒什么雜草,鋪著厚厚的落葉。林間大塊大塊的石頭,錯落有致。清風徐來,夾雜著綠葉和泥土的芬芳,很是舒坦。林下大大小小旳雞有不少,三五成群的,或扒地覓食、或追逐嬉戲,一片祥和。待人走近,它們會很機警的溜走,稍走遠一點,又會自顧的耍鬧起來。偶爾還能看見有些雞窩在一些旮旯的地方“躲貓貓”,賢哥說那是母雞在產蛋或是在孵仔。

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躲在旮旯里產蛋的母雞

進林子后,兩小朋友就顯得特別活躍,一會追著雞鬧,一會又去找那些旮旯地方看母雞生蛋。看見小朋友們玩的開心,賢哥也很高興,現場鼓勵小朋友們在林子里尋雞蛋“每天都有不少雞在林子里產蛋的,你們誰能撿到,蛋就歸誰!”有賢哥發話,兩小朋友更是干勁十足的到處尋蛋。沒一會,連大人們都深受感染,紛紛加入尋蛋行列。一聲聲夾著驚喜的歡呼不時傳出,整個林子都充滿了歡樂的氣氛。

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竹林中發現的雞蛋

一天下來,一行人收獲滿滿:兩袋土雞蛋,幾只生態土雞,還有滿懷的歡樂!

雞蛋有一部分是下午在林子中的戰利品,更多的是賢哥額外送的。土雞是收費的,但也不貴,跟我們平常買開的假土雞差不了多少。關鍵是實在太好吃了,一想起那味道就忍不住食指大動,哈哈

如果你也想品嘗這么正宗的土雞的話,可以加賢哥微信(juxian138←長按復制可添加)他人很熱情,朋友圈里也有許多關于他養殖場環境以及土雞生活的圖片和視頻。眼見為實,大家可以加他具體了解。

不說了,又想吃他家的生態土雞了。

安排好時間,又準備約人到賢哥那里玩去,嘿嘿

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